L’azienda Paola Loi è una realtà in cui si creano eccellenze alimentari studiate e seguite, dal primo stelo d’erba all’atto del confezionamento dei prodotti.

Si inizia seminando il foraggio, pianificando in maniera affatto casuale il giusto apporto tra proteine e fibre, dal pascolo all’aperto al foraggiamento notturno protetto in stalla. Una sapiente fusione tra il sapere atavico ed i più recenti progressi della zootecnia. Questo equilibrio caratterizza tutta la filiera, durante la quale il latte appena munto viene pastorizzato e incontra il caglio ed i fermenti, originando prodotti straordinari.Una attenta stagionatura conferirà poi a forme scelte di Pecorino, un ulteriore valore aggiunto.

Una realtà quindi moderna per metodi e rigidi protocolli, antica per cuore e conoscenza. Giusto vanto ed orgoglio di una terra feconda e della generosa gente che la popola.