Ricotta: di forte personalità ma amabile al palato e all’olfatto, tratta dalla ricottura del siero, ancora gravido di preziosi e saporiti nutrienti. Digeribile anche dagli intestini più difficili. Si presta al consumo tal quale o al confezionamento di prelibatezze gastronomiche come ravioli di pasta fresca, dolci di vario genere.